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調理コンテストで優勝したのは「悠久の郷」でした。
悠久の郷は３０歳台から９０歳までも幅広い年齢層と、生活習慣病等の様々な疾患の方もおり、レシピからそういった方々への配慮が見られました。
「おからのウサギ餅」・・写真の左下
食物繊維たっぷりのおからを使っての団子です。おからを使っているので堅くなりにくいです。
アレンジで色々な味の楽しみ方ができます（黒蜜、あんこ、黒ごま、甘辛醤油、葱醤油、ヨーグルト）
材料（５０個分）
おから・・１５０グラム
上新粉・・７５グラム
白玉粉・・７５グラム
水・・・・１００ｃｃ
作り方
①おからと団子粉をボールに入れ加減しながら水を加えて耳たぶくらいにまとめる。
②手でギュッと握りながら約２ｾﾝﾁくらいに丸めて平にしておく。
③大きめの鍋にたっぷりの水を入れ必ず沸騰したところに団子を入れて浮いてきたら水を入れたボールに一度くぐらせザルにあげ水気をとる。
材料費
一人分 ５個で２８．２円
おから１５グラム・・・・９円
上新粉７．５グラム・・・４．５円
白玉粉７．５グラム・・・４．５円
きな粉１０グラム・・・・９円
砂糖５グラム・・・・・・１．２円
栄養成分 団子５個当たり
エネルギー １０４ｋｃal
蛋白 ３．６グラム
脂質 １．８グラム
炭水化物 １８．８グラム
カルシュウム ２５ｍｇ
食物繊維 ２．７グラム
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